𝗩𝗲𝗷𝗮 𝗲𝘀𝘁𝗲 𝘄𝗲𝗯𝗶𝗻𝗮𝗿 𝗮𝗾𝘂𝗶:
98% da produção de azeite tem lugar na região mediterrânica. Cerca de um terço dos agricultores da UE são olivicultores, produzindo em média 16 milhões de toneladas de azeitonas e mais de 3 milhões de toneladas de azeite anualmente.
90% da azeitona é utilizada no processo de produção de azeite, deixando um potencial de 10% para utilização posterior. O paradoxo é que os resíduos sólidos e as águas residuais dos lagares de azeitona representam um grave problema ambiental, sendo classificados como principais poluentes, mas são também considerados como fontes preciosas de compostos bioativos. A valorização destes subprodutos do azeite tem várias aplicações viáveis, desde a compostagem, à alimentação do gado e uma fonte de compostos fenólicos e produção de biochar.
Este webinar centra-se na Valorização dos resíduos da indústria da azeitona e visa introduzir o estado atual da arte e lançar luz sobre aplicações de valor acrescentado. Foram igualmente explorados dois estudos de caso na indústria do azeite, trazendo uma análise aprofundada de como este sector está a adaptar os seus modelos de negócio ao conceito de economia circular.
