Ana Novo de Barros

Ana Novo de Barros

Orador

Ana Novo de Barros é professora assistente com habilitação no Departamento de Química da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, no campo da Química Orgânica, Química Alimentar e Análise de Alimentos. Membro integrado do Centro de Investigação e Tecnologia das Ciências Agroambientais e Biológicas (CITAB), responsável pelo Laboratório de Fitoquímica, e Coordenadora do Grupo de Qualidade AgroalimentarÉ líder de investigação em “Tecnologia e inovação nas cadeias agroalimentares e florestais para uma bio economia mais competitiva” e Diretora do mesmo Centro de Investigação, desde maio de 2017. Autora de 75 artigos científicos internacionais e detentora de 8 patentes nacionais e internacionais. Coordenadordprojeto ON2 como investigadora principal e mais 15 projetos como participante.  

As principais linhas de investigação estão centradas em 

– Síntese e caracterização estrutural por RMN de compostos fenólicos potencialmente bioativos 

– Caracterização e quantificação de compostos bioativos de matrizes alimentares e subprodutos por HPLC.  

– Avaliação de fatores pré-colheita (espécies, variedade, maturação e fatores agroambientais) e fatores pós-colheita (agronómico, ambiental, transporte, armazenamento ou processamento) no conteúdo de fitoquímicos bioativos.  

– Avaliação da atividade biológica in vitro (atividade antioxidante e capacidade de modular o stress oxidativo em modelos celulares) dos constituintes fitoquímicos.  

– Desenvolvimento de ingredientes e alimentos funcionais com base no conteúdo de polifenóis bioativos disponíveis nas matrizes analisadas.  

– Utilização de espectroscopia infravermelha para determinar a composição nutricional e fitoquímica e como técnica para desenvolver modelos preditivos. 

https://www.citab.utad.pt/researcher/ana-isabel-ramos-novo-amorim-de-barros