Ana Paula Bico é Diretora de Serviços de Nutrição e Alimentação (DSNA) da Direção Geral de Alimentação e Veterinária. Em matéria de alimentação e nutrição é responsável pelas competências de regulamentação horizontal e implementação dos respetivos planos de nas matérias da sua competência.

Em matéria regulamentar destaca-se toda a regulamentação relativa a aditivos, aromas, enzimas, contaminantes, informação ao consumidor incluindo alegações nutricionais e de saúde, OGM, materiais em contacto, entre outras. Na parte da nutrição tem ainda a regulamentação e o controlo dos alimentos para grupos específicos e os suplementos alimentares.

Começou a sua carreira profissional na Inspeção Geral das Actividades Económicas entre 1994-2000, Ministério da Economia.  Transitou depois para o Ministério da Agricultura onde tem desenvolvido a sua atividade na regulamentação, apoio à agroindústria e definição do controlo oficial, desde essa data.

É Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (1994) e licenciada em Engenharia Agro-industrial (1988).